基酒(Base Spirit)是指用于制作鸡尾酒的主要烈酒成分。它是构建鸡尾酒风味的基础,其他的成分,如利口酒、果汁、苦味剂等,通常用来增加风味、色泽和香味。基酒种类多样,包括威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、金酒等。
在选择威士忌作为基酒时,通常会考虑以下几个因素:
风味特征:选择的威士忌应具有明确的风味特征,能够为鸡尾酒提供稳定的基础。例如,波本威士忌通常具有较为甜蜜和橡木的风味,而苏格兰威士忌可能带有烟熏和泥炭的风味。
中等强度:通常会选择中等强度的威士忌作为基酒,以确保威士忌的风味不会被其他成分掩盖,也不会过于突出,影响整体的平衡。
价格:基酒通常会选择价格适中的威士忌,因为高端威士忌可能不适合混合制作鸡尾酒,而更适合单独享用。
常见作为基酒的威士忌包括:
波本威士忌:如 Jim Beam、Maker's Mark 或 Buffalo Trace,波本威士忌通常带有甜蜜和橡木的风味,是许多经典鸡尾酒的基础。
莱酒(Rye Whiskey):如 Bulleit Rye 或 Old Overholt,莱酒通常具有较为辛辣和果香的风味,也是很多传统美式鸡尾酒的选择。
爱尔兰威士忌:如 Jameson 或 Tullamore D.E.W.,爱尔兰威士忌通常较为柔和,适合制作简单而顺滑的鸡尾酒。
苏格兰威士忌:虽然不如波本和莱酒那么常见,但某些苏格兰威士忌如 Johnnie Walker 也可以作为具有独特风味的基酒。