威士忌的味道和质感在很大程度上受到其陈酿过程中使用的木桶类型的影响。波本桶和雪莉桶是两种常见的木桶类型，每种桶都有其独特的特点，可以为威士忌增添不同的风味和色泽。下面是对波本桶和雪莉桶对威士忌风味影响的更为详细的解释：
雪莉桶：
- 材质：雪莉桶是指陈年过雪莉酒的橡木桶，通常由欧洲橡木制成，与美国橡木相比，欧洲橡木的孔隙度较低，但可以为威士忌提供更多的味道复杂度。由于雪莉酒市场需求越来越少，雪莉桶也愈发稀有，平均每只雪莉桶的成本在一万美金左右。
- 味道：雪莉桶曾经用于储存雪莉酒，因此它可以为威士忌带来一些雪莉酒的风味，如坚果、干果、无花果和香料味。雪莉桶陈酿的威士忌通常具有更为丰富和复杂的味道。
- 色泽：雪莉桶可以为威士忌带来深金色或红褐色的色泽，比波本桶陈酿的威士忌颜色更深。
- 后味：雪莉桶陈酿的威士忌通常具有较长且丰富的余味，可能会留下一些果香和香料味。
- 典型代表：麦卡伦雪莉桶系列，檀都全系列，格兰路思，格兰哥尼等
麦卡伦18年雪莉桶
波本桶：
- 材质：波本桶是指陈年过波本威士忌的橡木桶，通常由美国橡木制成，这种木材的孔隙度较高，可以让威士忌更好地渗透到木材中，获取更多的风味。和雪莉桶相比，波本桶较为容易获得，成本在1000美金左右。
- 味道：波本桶往往会为威士忌带来香草、焦糖、橡木和一些烟熏味。美国橡木的特性使得波本桶陈酿的威士忌具有较为明显的甜味和橡木味。
- 色泽：波本桶可以为威士忌提供深琥珀色的色泽，视觉上较为诱人。
- 后味：波本桶陈酿的威士忌通常具有清爽的、较为简单的余味。
- 典型电表：格兰杰10、19年，云顶14年（流通已较少）
云顶14年波本桶
