位于苏格兰斯佩塞地区的苏格兰酿酒厂麦卡伦（The Macallan）新厂，耗资1.4亿英镑打造，于2018年完工。 它是世界上最著名、最受尊敬的酿酒厂之一，以生产高品质的单麦芽威士忌而闻名。 酒厂以雪莉橡木桶陈酿而闻名，赋予威士忌浓郁的果味，麦卡伦也被称为威士忌中的‘劳斯莱斯’。
麦卡伦 (The Macallan) 成立于 1824 威士忌生产历史悠久，当时Alexander Reid获得了合法酿造威士忌的许可，他在Easter Elchies Estate建立了麦卡伦酿酒厂。这个酿酒厂从此发展壮大，成为全世界最知名的威士忌品牌之一。
酿酒厂介绍和特色
麦卡伦酿酒厂位于River Spey附近，这个地理位置为威士忌酿造提供了极佳的条件。酿酒厂自有的田地提供了优质的大麦，而从Ben Rinnes山脚下流淌出的水源也为威士忌酿造提供了清澈纯净的水。
麦卡伦的威士忌以其精细、优雅而著名，且常常在雪莉桶或波本桶中熟成，使其具有丰富的口感和颜色。麦卡伦酿酒厂注重传统的酿造方法，采用铜制蒸馏器进行蒸馏，并使用独特的"curiously small stills"（稀奇之小的蒸馏器）。
麦卡伦一直以其产品质量得到认可。 酒厂以其对传统方法的承诺和优质原料的使用而闻名，超过 40 位农民专门为 The Macallan 种植 Minstrel 大麦。它的氮含量低，淀粉含量高，有助于形成“新酿造”烈酒特有的丰富、油脂的特性，这对于长时间在木材中陈酿非常重要，尤其是在西班牙橡木桶中。
麦卡伦酿酒厂从蒸馏到灌装同只保留16% 的最优质的酒心，而在同行业中通常酒心标准为30%左右，麦卡伦为了追求更浓郁、果味浓厚的风味而做到极致。
在熟化过程中，麦卡伦非常重视木桶的选择。他们使用由西班牙橡木制成的雪莉桶进行熟化，这给威士忌赋予了独特的香气和深色。他们也使用美国橡木雪莉桶和波本桶，以增加口感的复杂性。
归属的公司
1980年，麦卡伦酿酒厂被Highland Distillers收购。然后在1999年，Highland Distillers又被爱丁顿集团（Edrington Group）收购，因此，麦卡伦酿酒厂现在是Edrington Group的一部分，这是一家总部位于苏格兰的国际酒精饮料公司。
经典系列
麦卡伦有多个系列的威士忌，其中一些经典的包括：
雪莉桶系列（Sherry Oak）：这个系列的威士忌完全在欧洲雪莉桶中熟化，包括12年，18年和25年等不同熟化年份的威士忌。
双桶系列（Double Cask）：这个系列的威士忌在美国橡木和西班牙橡木桶中熟化，这两种桶都曾经用来装过雪莉酒。
三桶系列（Triple Cask Matured）：这个系列的威士忌在三种不同的桶中熟化，包括装填过雪莉酒的美国橡木桶，装填过雪莉酒的西班牙橡木桶，以及美国波本酒桶。
Fine Oak系列：这个系列的威士忌在雪莉桶和波本桶中熟化，提供了一种不同于传统雪莉桶熟化威士忌的口感。
麦卡伦酒厂游客中心：
酒厂还拥有最先进的游客中心，游客有机会在提前预约的情况下游览酒厂，了解麦卡伦的历史和生产过程，品尝麦卡伦的一些产品 著名的威士忌。
地址： Easter Elchies, Charlestown of Aberlour, Moray, Speyside, Scotland
电话： +44 (0) 1340 871 471
中文官网： https://www.themacallan.com/zh-hans-cn
预约参观页面：https://www.themacallan.com/en/distillery/book-experiences
注：每人参观费用为50英镑-250英镑不等，且每年开放时段受限，请尽量提前三个月预定。
