是的，美国威士忌和加拿大威士忌都属于谷物威士忌。谷物威士忌是以谷物为主要原料进行酿造和蒸馏的威士忌类型。在美国和加拿大，主要使用的谷物包括大麦、玉米、小麦和黑麦等。
美国威士忌主要以玉米为基础，以其甜味和丰富的口感著称。波本威士忌是美国最著名的谷物威士忌，必须使用至少51%的玉米作为原料。
加拿大威士忌则更为多样化，通常由多种谷物混合酿制。加拿大威士忌的制作法规比较宽松，可以使用各种谷物组合，如大麦、玉米、小麦和黑麦，以及其他谷物。加拿大威士忌也以其柔和、轻盈和多样化的风格而闻名。
尽管美国威士忌和加拿大威士忌都属于谷物威士忌，但它们在制作工艺和法规上存在一些区别，导致它们具有不同的特点。
原料配方：在美国，波本威士忌必须使用至少51%的玉米作为主要谷物原料。其他谷物如大麦和小麦也可以添加。而在加拿大，威士忌的原料配方更加灵活，可以使用多种谷物，如大麦、玉米、小麦和黑麦，以及其他谷物。
蒸馏方法：在美国，常见的蒸馏方法是连续蒸馏，其中包括柱塔蒸馏和连续蒸馏器。这种蒸馏方法可以产生更高的酒精含量和浓度。而在加拿大，常见的蒸馏方法是间歇蒸馏，通常使用铜制蒸馏壶，这种方法可以产生较为柔和和精细的威士忌。
熟化过程：在熟化过程中，美国威士忌通常使用新橡木桶，这使得威士忌能够从木桶中吸取更多的香气和口感。而加拿大威士忌通常使用重新填充的橡木桶，这样可以使威士忌更加柔和和平衡。
法规要求：美国和加拿大的威士忌有不同的法规要求和定义。例如，美国的波本威士忌必须符合一系列的法规标准，如在橡木桶中熟化至少两年，使用特定的原料配方等。而加拿大威士忌的法规要求相对较宽松，允许使用多种谷物和混合酿制。
这些因素导致美国威士忌和加拿大威士忌在口感和风格上存在一定的差异。美国威士忌通常具有较浓郁、甜美和丰富的口感，而加拿大威士忌则更加柔和、轻盈和多样化。同时，每个品牌和酿酒厂也会有其独特的制作方法和配方，进一步影响着威士忌的口感和风格。
