尼森朗姆酒以其独特的生产理念和卓越品质著称。酒厂坚持100%使用自有45公顷甘蔗园的原料，这片土地位于佩雷火山山麓，火山岩形成的硅质砂土为甘蔗生长提供了独特的风土条件。
2012年起，酒厂开始向有机农业转型，不使用任何杀虫剂，采用绿色收割方式，并通过废料循环利用实现可持续发展。酒厂的标志性1952年铜制萨瓦列柱式蒸馏器，经过多年改进，能够精确控制蒸馏过程，生产出76%酒精度的优质基酒。
酒厂的产品线包括白朗姆和棕色朗姆两大系列。白朗姆保持了新鲜甘蔗汁的纯净风味，而棕色朗姆则根据陈年时间分为VO（陈年朗姆）和XO（特陈朗姆）等级。2017年后，酒厂推出了有机认证的朗姆酒系列，如Rhums Vieux Bio，进一步扩展了产品范围。
尼森的生产工序体现了对品质的极致追求。甘蔗收获集中在2月至6月间，采用现代化联合收割机，每小时可处理约30吨甘蔗。压榨采用三段式工艺，并通过水循环系统提高糖分提取效率。
发酵环节使用特制干酵母，这种酵母来自本地甘蔗，通过与法国实验室合作开发。发酵时间长达72至120小时，远超行业平均水平，这一独特工艺赋予了朗姆酒独特的果香风味。
尼森拥有三座仓库，可存储约850桶朗姆酒。陈化过程主要使用美国白橡木和法国橡木桶，少量使用珍贵的美津那拉木桶。得益于马提尼克的热带气候，六年陈化的朗姆酒可比肩12-15年的苏格兰威士忌。
从1931年Adrien Neisson购买土地开始，到让·希尔德维特-潘菲勒的专业酿造研究，再到1995年格雷戈里·韦尔南接手经营，三代人的坚守与创新，使尼森成为马提尼克农业朗姆酒的典范。
