帝霖酿酒厂（Teeling Distillery）由杰克（Jack Teeling）和斯蒂芬·帝霖（Stephen Teeling）兄弟于2015年创立，可以说这是125年以来第一家在爱尔兰首都都柏林建立的新的酿酒厂。在此前，在都柏林曾经有37家酿酒厂持续经营了40年，后来而爱尔兰遇到了内忧外患，酿酒厂陆续关闭，直到最后一家在都柏林的酿酒厂在1976年的时候也关闭了。
他们的父亲约翰·帝霖（John Teeling）于1987年创办了库利酒厂（Cooley Distillery），打破了威士忌行业的垄断。该酒厂位于都柏林自由区，靠近家族祖先沃尔特·帝霖（Walter Teeling）于1782年在马洛骨巷建立的酒厂。该品牌的标志是一只凤凰从酒锅中升起，象征着帝霖威士忌品牌的崛起。
帝霖酿酒厂所在的马洛骨巷，当时该地区被称为“黄金三角”，因为有许多酒厂集中在这个地区，是酿酒业的中心地带。尽管现在这些酒厂已经不存在，但当时自由区的一些酒厂是非常大规模的。后来，帝霖酿酒厂被位于马洛骨巷的更大的威廉·詹姆森公司收购。然而，威廉·詹姆森的酒厂在20世纪初遇到了严重的财务困难，于1923年关闭，和许多爱尔兰酒厂一样。
1987年，约翰·帝霖（John Teeling），沃尔特·帝霖（Walter Teeling）的后裔，购买了位于劳斯县库利的一个设施，该设施之前是爱尔兰自由国政府建立的从土豆生产工业酒精的工厂。约翰帝霖将这个工厂改建为威士忌酒厂，并于1989年重新开业，命名为库利酒厂（Cooley Distillery）。该酒厂是在20世纪整合和关闭威士忌酒厂后的在爱尔兰启动的第一家新酒厂。
约翰·帝霖（John Teeling）的两个儿子杰克（Jack Teeling）和斯蒂芬（Stephen Teeling）曾在库利酒厂与父亲一起工作，后来该酒厂于2011年被Beam公司（现为宾三得利Beam Suntory）收购。当时担任董事总经理的杰克离开了，而他的兄弟斯蒂芬继续留任了大约一年。作为交易的一部分，帝霖兄弟协商购买了1.6万桶陈年威士忌。杰克·帝霖利用这些库存于2012年推出了帝霖威士忌，后来他的兄弟斯蒂芬也加入了帝霖（Teeling）这个企业。
2015年，帝霖兄弟在都柏林南部内城的纽马克特广场建立了一个新的威士忌酒厂及现在的帝霖酿酒厂（Teeling Distillery），距离原始的帝霖酿酒厂在马洛骨巷的位置不远。
该酒厂包括一个游客中心、咖啡厅和商店，现在雇佣了约55名员工，并出口到44个国家。
帝霖酿酒厂Teeling Distillery的蒸馏器具有以下特点：
帝霖酿酒厂（Teeling Distillery）的蒸馏器采用壶式蒸馏器，并且进行三次蒸馏。
壶式蒸馏器是帝霖酿酒厂使用的蒸馏器类型，而非连续蒸馏器。这种类型的蒸馏器通常由铜制成，具有扁平、宽阔并在底部呈锥形的特点。壶式蒸馏器在爱尔兰的威士忌制作中非常常见，它有助于提取并分离不同的化合物，产生独特的风味。
帝霖酿酒厂将蒸馏过程进行了三次。这是指将发酵液经过三次蒸馏，即粗蒸馏、中间蒸馏和精细蒸馏。每次蒸馏都有特定的目的，有助于提取和精炼威士忌中的化合物，使其更加纯净和复杂。三次蒸馏是爱尔兰威士忌制作中的传统工艺，帮助产生独特的口感和风味特征。
