基本信息
品牌简介
科瓦尔酒厂是芝加哥百年来首家蒸馏厂，成立于2008年。除威士忌外，还生产金酒等多种烈酒。酒厂获得有机认证和科舍认证，采用100%有机谷物，坚持小批量生产原则。特色在于使用30加仑（113.55升）橡木桶陈化，并采用单桶装瓶方式。
生产特色
- 原料选择：与当地农民合作，采购高品质有机谷物
- 生产工艺：全程自主掌控，从谷物采购到装瓶均在芝加哥完成
- 陈化过程：使用明尼苏达新美国橡木桶，采用Char 3中等烧制
- 品质保证：遵循"谷物至瓶"原则，不进行冷过滤，无添加成分
工艺流程
- 糖化工艺：使用锤磨机将谷物研磨成细粉，添加酶转化为可发酵糖分
- 发酵过程：采用干酵母，32度密闭发酵，历时5天
- 蒸馏技术：使用混合式蒸馏器一次完成，自动化控制确保品质稳定
- 陈化储存：在113升新美国橡木桶中陈化约4年
品牌历史
创始人罗伯特和索娜塔·比尔内克放弃学术事业，将奥地利传统酿酒技艺带到美国。"科瓦尔"一词源自犹太语，意为"铁匠"，象征创新精神。如今已发展成为美国最大的独立家族酒厂之一，并荣获多项行业大奖。
特色产品
- 威士忌系列：采用单桶装瓶，突出纯正谷物风味
- 金酒系列：使用有机原料，融入野花、草本、柑橘等风味
- 产品特点：可追溯性强，每瓶均标注酒桶信息
